RECEITAS DA ELIANA

Lombo Assado Com Especiarias

2011-02-24T13:35:00.001-03:00

Lombo Assado Com Especiarias

INGREDIENTES

- 1 peça de lombo de porco com gordura (2 a 3 kg)
- 200 ml de molho de soja (shoyo)
- 1 xícara (chá) de vinho do Porto
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa rasa) de gengibre ralado
- 4 cardamomos quebrados grosseiramente
- 4 anis estrelados quebrados grosseiramente
- 4 zimbros quebrados grosseiramente
- 1 colher (chá) de pimenta do reino branca quebrada
grosseiramente
- 1 colher (chá) de noz moscada
- 1 colher (chá) de pimenta Jamaica
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de açúcar misturado com 8 colheres
(sopa) de vinagre

MODO DE PREPARO

1 - Num saco plástico coloque 1 peça de lombo de porco com
gordura (2 a 3 kg), 200 ml de molho de soja (shoyo), 1 xícara
(chá) de vinho do Porto, 4 dentes de alho amassados, 2 colheres
(sopa rasa) de gengibre ralado, 4 cardamomos quebrados
grosseiramente, 4 anis estrelados quebrados grosseiramente, 4
zimbros quebrados grosseiramente, 1 colher (chá) de pimenta do
reino branca quebrada grosseiramente, 1 colher (chá) de noz
moscada, 1 colher (chá) de pimenta Jamaica, 1 colher (chá) de
cravo em pó e sal a gosto e misture bem. Deixe marinando por 2
horas na geladeira.

2 - Numa assadeira com grelha regue azeite a gosto e coloque o
lombo de porco com a gordura para cima (reserve a marinada) e
leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 2 horas
coberto com papel alumínio.

A cada 30 minutos pincele o lombo com a marinada (reservada
acima).

Depois de assado retire o papel alumínio, regue o lombo de porco
com 4 colheres (sopa) de açúcar misturado com 8 colheres (sopa)
de vinagre e volte o lombo ao forno por 15 minutos. Sirva em
seguida.

DICA: Se quiser, aproveite o fundo da assadeira onde escorreu a
marinada e a gordura, coloque 1 xícara (chá) de água e vá
esfregando uma colher até retirar este caldo. Adicione 1 colher
(sobremesa) de amido de milho e misture bem na própria assadeira
até engrossar levemente. Regue o lombo na hora de servir.

Torta de frango diferente

2011-02-24T12:41:00.001-03:00

Torta de frango diferente

INGREDIENTES

Massa:
700g de peito de frango moído
1 xícara (chá) de catchup
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
Sal e pimenta do reino a gosto

Caldo temperado:
500ml de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500ml de água)
2 cebolas laminadas (cortada ao meio e depois em rodelas finas)
1 ramo de alecrim debulhado
200ml de vinho branco
Sal a gosto

Montagem:
1 xícara (chá) de arroz branco cru
1 lata de milho verde escorrido (200g)
2 xícaras (chá) de escarola picada grosseiramente

MODO DE PREPARO

Massa:
Numa tigela misture o frango, catchup, alho, salsinha, sal e pimenta do reino. Reserve.

Caldo temperado:
Coloque numa panela o caldo de frango, cebolas, alecrim, vinho branco e sal e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo e reserve.

Montagem:
Unte uma assadeira redonda e alta de fundo falso (23cm de diâmetro) com bastante azeite e depois forre por fora da forma o fundo e as laterais com papel alumínio. Pegue a mistura processada de frango e forre o fundo e as laterais da forma. Depois faça camadas com metade do arroz branco cru, metade do milho verde escorrido, escarola, a outra metade do milho verde escorrido, a outra metade do arroz branco cru, regue o caldo de frango temperado e cubra todo o arroz com a cebola laminada. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C, coberto com papel alumínio por cerca de 1 ½ hora. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

Bolo de chocolate com duas caldas

2011-02-24T12:33:00.001-03:00

Bolo de chocolate com duas caldas

INGREDIENTES

1 ½ xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de manteiga ou de margarina 2 ovos separados 1 xícara (chá) de leite 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó Primeira calda 2 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar 6 colheres (sopa) de chocolate em pó Segunda calda 200 g de damasco previamente deixado de molho por 2 horas 1 ½ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

· Preaqueço o forno em temperatura média (180ºC). Para preparar a massa, bato o açúcar com a manteiga ou margarina e as gemas até obter uma mistura cremosa. · Depois, adiciono o leite e os demais ingredientes. Por último, acrescento as claras batidas em neve e mexo delicadamente, para incorporá-las à massa. · Unto uma fôrma com manteiga e nela despejo a massa. · Agora preparo a primeira calda: em uma panela, coloco a água, o açúcar e o chocolate. Depois, levo a panela ao fogo para dar uma ligeira fervida. Então, despejo a primeira calda sobre a massa na fôrma. · Levo a fôrma ao forno preaquecido para assar e, enquanto isso, vou preparar a segunda calda. · Bato os damascos no liquidificaor com a água e o açúcar, depois coloco a mistura em uma panela e levo ao fogo para ferver até que tome consistência de calda. · Quando o bolo estiver assado, retiro do forno e, ainda quente, espalho a segunda calda sobre ele. Deixo esfriar e sirvo

Pavê de morango da Eliana

2011-02-24T12:25:00.001-03:00

Pavê de morango

INGREDIENTES
Creme de morango:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de margarina
2 caixinhas de creme de leite gelado (400g)
1 caixa de gelatina em pó sabor morango (35g)
1 caixa de morangos triturados (380g)
1 caixa de morangos picados (380g)
Biscoito:
2 caixas de biscoito champanhe (360g)
350ml de refrigerante de guaraná (1 lata)
Montagem:
2 caixas de chantilly (400ml)
2 caixas de morangos fatiados (para decorar)
Folhas de hortelã a gosto (para decorar)

Torta de flocos com milho

2011-02-24T12:22:00.001-03:00

Torta de flocos com milho

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de margarina
3 gemas peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
1 caixa de flocos de milho triturados (300g)
1 colher (sobremesa rasa) de fermento em pó
3 claras batidas em neve
400g de frutas picadas (morangos, kiwi, manga)

Calda de brilho:
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sobremesa rasa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de mel

MODO DE PREPARO

Numa batedeira coloque margarina e gemas e bata por 2 minutos. Ainda com a batedeira ligada adicione aos poucos leite de coco. Desligue a batedeira e acrescente flocos de milho e fermento em pó e misture. Junte claras batidas em neve e incorpore delicadamente.

Numa fôrma redonda de fundo falso (20cm de diâmetro) untada e enfarinhada coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até que a superfície da massa esteja dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

Cubra a massa da torta com frutas picadas, regue com uma calda de brilho fria e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Calda de brilho: Coloque numa panela suco de laranja, amido de milho e mel e leve ao fogo médio. Deixe fervendo por 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Pão de mel em taça

2011-02-24T12:17:00.001-03:00

Pão de mel em taça

INGREDIENTES

½kg de farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de canela em pó peneirada
1 colher (café) de cravo em pó peneirado
1 colher (sopa cheia) de fermento em pó peneirado
250ml de leite
½kg de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de mel
250ml de leite
4 ovos
½ colher (sopa) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1 anis estrelado
6 cravos da índia
1 pau pequeno de canela
400g de doce de leite
400g de chocolate meio amargo derretido
250ml de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque farinha de trigo, canela em pó, cravo em pó e fermento em pó, misture bem e reserve.

Coloque numa panela leite, açúcar mascavo e mel e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até o açúcar dissolver e começar a ferver (cerca de 5 minutos).

Coloque no liquidificador leite, ovos e essência de baunilha e bata bem. Transfira a mistura para a panela com o leite e mel (feito acima) e misture bem. Transfira esta mistura para a tigela com a farinha (reservada acima) e misture delicadamente.

Numa assadeira retangular untada e enfarinhada coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio passe o bolo por um ralador.

Numa panela coloque água, açúcar, anis estrelado, cravos da índia e canela em pau e leve ao fogo médio até ferver. Transfira este caldo para o bolo já ralado e misture (para umedecer o bolo). Coloque numa tigela chocolate meio amargo derretido e creme de leite fresco e misture bem. Em taças coloque uma camada de bolo ralado e molhado, uma camada de doce de leite, outra camada de bolo ralado e molhado e cubra com chocolate misturado com creme de leite. Leve para gelar por cerca de 4h. Sirva em seguida

BOLINHO DE BACALHAU UMA DELICIA !!!

2011-02-24T11:50:00.001-03:00

Tempo de preparo: Menos de 30 minutos
Serve: 3 a 4 porções
Tipo de prato: Aperitivo

Ingredientes

3 Quilo(s) batata roxa
1 Quilo(s) bacalhau
150 Grama(s) coentro verde em caroco
300 Grama(s) alho
6 Unidade(s) pimentas de cheiro sem ardor
1 Unidade(s) pimentao
2 Unidade(s) cebolas
100 Mililitro(s) azeite puro
A gosto sal a gosto
1 Litro(s) oleo de soja
3 Unidade(s) ovos
1 Quilo(s) farinha de pao

Modo de preparo

em um pilao coloque o alho,sal a gosto,pimenta de cheiro(sem ardor) e bata ate tritura completa
cozinhe a batata,depois de cozida tire a casca por completo,amasse_a ate obter uma massa sem carocos fervente a bacalhau para diminuir a quantidade de sal,depois de ferventado,despense a agua salgada,e colaque mais agua para cozinha_lo em uma panela,que de para misturar os ingredientes,doure o tempero no azeite,depois de dourado coloque o pimentao e a cebola picada deixe fritar ambos,refogue o bacalhau por uns 3 minutos,depois coloque a batata,misture ate a massa ficar uniforme depois de misturar os ingredientes,enrole_as do tamanho desejado,passe no ovo,logo depois na farinha de pao em uma panela,que de para colocar o oleo de forma que o mesmo cubra o escondidinho,coloque o oleo deixe_o aquecer bastante,coloque o escondidinho espere alguns minutos,retire coloque em papel toalha para escorrer,e esta pronto para ser deliciado.

PEIXE CRU

2011-02-24T11:37:00.001-03:00

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 10 porções porções
Tipo de prato: Entrada

Ingredientes

500g de peixe branco cortado em cubos médios
5 limões espremidos
1 xícara (chá) de água
1 cebola-roxa grande cortada em tiras finas
2 tomates cortados em cubos pequenos
1/2 pimentão-verde cortado em cubos pequenos
1/2 pimentão-amarelo cortado em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de azeite
2 cubos de caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque o peixe, o limão e a água. Reserve por 30 minutos na geladeira.
Acrescente a cebola, os tomartes, os pimentões, a saldinha, a cebolinha e o azeite. Esfarele os cubos de caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie sobre os ingredientes, misture e reserve por 1 hora e 30 minutos na geladeira.
Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dicas

Prefira utilizar peixes como robalo ou Saint Peter. Esta preparação não deve ser feita com muito tempo de antecedência, para que o peixe não perca muito a consistência.
Se preferir, substitua a salsinha por coentro.
Experimente acrescentar pimenta-dedo-de-moça picada em cubos pequenos.

Acompanhamentos
Sirva como entrada acompanhado de torradas
O poder das refeições
Crianças que vão bem na escola costumam comer regularmente com suas famílias

Bifes à milanesa e à parmegiana para iniciantes

2011-02-18T21:12:00.001-02:00

INGREDIENTES

Bife à milanesa paulista:
150g de alcatra em bife
Sal a gosto
Farinha de trigo
Ovo batido e temperado
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Bife à milanesa carioca:
150g de alcatra em bife
Sal a gosto
Farinha de trigo
Ovo batido e temperado
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Filé à parmegiana:
4 bifes a milanesa fritos
Mozarela fatiada
Molho de tomate pronto

Molho de tomate:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
500g de molho de tomate pronto
100ml de água
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Salsinha picada e cebolinha picada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Bife à milanesa paulista:
Pegue 1 bife de alcatra e com auxílio de um batedor de carne, vá batendo delicadamente no bife para que ele fique bem esticado e aberto.

Numa frigideira larga, em fogo alto e com um fio de óleo, coloque o bife de alcatra e deixe, sem mexer, dourar de um lado. Assim que estiver bem dourado, vire o bife e doure do outro lado. Neste momento tempere o lado dourado e selado com sal a gosto. Deixe que o bife fique grelhando até ficar bem sequinho.

Retire o bife da frigideira e passe na farinha de trigo, depois no ovo batido e temperado e em seguida na farinha de rosca. Passe novamente no ovo batido e temperado e na farinha de rosca.

Numa frigideira com bastante óleo quente, coloque o bife empanado e frite dos dois lados, tendo o cuidado para que não queime. Retire, deixe sobre papel toalha e sirva a seguir.

Bife à milanesa carioca:
Pegue 1 bife de alcatra e com auxílio de um batedor de carne, vá batendo delicadamente no bife para que ele fique bem esticado e aberto. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Passe o bife na farinha de trigo, depois no ovo batido e temperado e em seguida na farinha de rosca. Passe novamente no ovo batido e temperado e na farinha de rosca.

Em uma frigideira com bastante óleo quente, coloque o bife empanado e frite dos dois lados, tendo o cuidado para que não queime. Retire, deixe sobre papel toalha e sirva a seguir.

Curiosidade: Milanesa significa "ao estilo de Milão", referente à comida mergulhada em ovos batidos, em seguida passada em farinha de rosca e depois frita em manteiga.

Filé à parmegiana:
Num refratário coloque 4 bifes à milanesa, arrumados. Coloque sobre os bifes a mozarela fatiada e em seguida cubra com molho de tomate pronto. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos para derreter o queijo.

Molho de tomate:
Numa panela, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados por 1 minuto. Acrescente 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 500g de molho de tomate pronto, 100ml de água, 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco e deixe ferver até engrossar um pouco (cerca de 5 minutos). Tempere com salsinha picada, cebolinha picada, sal e pimenta do reino a gosto.

Gelado de Chocolate - a paixão do dia

2011-02-18T21:09:00.001-02:00

INGREDIENTES

- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de licor de laranja (ou raspas da casca de 1 laranja)
- 1 colher (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 caixa de biscoito de waffer picado (recheado e coberto com chocolate) (140 g)

- 1 ½ litro de sorvete de creme

MODO DE PREPARO

1°- Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 3 colheres (sopa) de licor de laranja (ou raspas da casca de 1 laranja), 1 colher (sopa) de margarina, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (sopa) de farinha de trigo, misture e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Abaixe o fogo e deixe fervendo por mais 6 minutos, mexendo sempre.

2°- Transfira o creme de chocolate para uma tigela untada com manteiga e deixe esfriar. Depois de frio adicione 1 caixa de biscoito de waffer picado (recheado e coberto com chocolate) e misture bem.

3°- Em taças coloque uma camada de sorvete de creme, uma camada de creme de chocolate (feito acima) e uma camada do sorvete de creme. Com as costas de uma colher alise bem o sorvete e leve as taças ao congelador por +/- 1 hora. Na hora de servir, retire as taças do freezer 30 antes e sirva com calda de morango.

CALDA DE MORANGO

INGREDIENTES
- 1 caixa de morangos
- 3 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO
1°- Num liquidificador coloque 1 caixa de morangos e 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar uma mistura homogênea.

Torta de coco com abacaxi

2011-02-18T21:05:00.001-02:00

INGREDIENTES

Abacaxi dourado
4 xícaras (chá) de abacaxi picado
6 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura de coco
2 ovos
50g de manteiga derretida
200g de açúcar de confeiteiro
200g de coco ralado

Massa
60g de açúcar
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
200g de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

MODO DE PREPARO

Abacaxi dourado
Numa frigideira, em fogo alto, coloque abacaxi e vá mexendo até secar (cerca de 5 minutos) ou até ficar com uma coloração dourada. Transfira para uma peneira para esfriar e escorrer o excesso de água. Coloque o abacaxi escorrido e frio em uma tigela, junte o amido de milho, mexa e reserve.

Cobertura de coco
Coloque numa tigela ovos, manteiga, açúcar de confeiteiro e coco, misture bem e reserve.

Massa
Numa tigela coloque açúcar, manteiga, ovo, farinha de trigo e com as mãos misture bem até formar uma massa homogênea.

Montagem
Com a massa (feita acima) forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (24cm de diâmetro). Pincele ovo batido por toda a massa (fundo e laterais), distribua a mistura de abacaxi (reservada) e por cima coloque a cobertura de coco (reservada). Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até que a borda da massa esteja dourada e soltando das laterais. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Pão de queijo

2011-02-18T20:59:00.001-02:00

INGREDIENTES

2 caixas de creme de leite (sem soro)
250g de queijo parmesão ralado
250g de queijo mussarela ralado
500g de polvilho doce
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar

Pizza especial

2011-02-18T20:56:00.001-02:00

INGREDIENTES

1kg de farinha de trigo
5g de açúcar
20g de sal
30g de fermento fresco
2 colheres (sopa) de margarina
1 ovo
200ml de leite
200g de inhame cozido e batido com 1 xícara (chá) de água (no liquidificador)
+/- 50ml de água
1 colher (sopa rasa) de óleo

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal e misture bem. Adicione o fermento fresco, a margarina, o ovo, o leite e o inhame e misture bem. Acrescente, aos poucos, a água e sove a massa até desgrudar das mãos. (Obs.: é importante colocar a água aos poucos para que a massa não fique muito mole). Coloque o óleo e amasse.
Com uma faca corte a massa do tamanho desejado (250g de massa para pizza média, 300g de massa para pizza família e 450g de massa para pizza gigante) e faça bolinhas. Coloque-as numa fôrma e pincele óleo (para a massa não ressecar). Deixe descansar por 30 a 40 minutos, coberta com um pano seco em um local não muito frio. (Obs.: Para fazer as mini-pizzas, abra a massa com um rolo e com um cortador ou boca de um copo corte discos, pincele óleo e coloque-os numa fôrma para descansar por 30 a 40 minutos).

Numa superfície lisa coloque uma bolinha de massa e com um rolo, abra bem até ficar da espessura desejada. Coloque a massa aberta numa fôrma levemente untada com óleo e deixe descansar por 20 a 30 minutos coberta com um pano seco. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 5 minutos. Abra as outras bolinhas repetindo o mesmo procedimento.

Retire as massas do forno, coloque a cobertura que desejar e leve ao forno novamente para assar.

Dicas:
Para fazer a massa com espinafre substitua o inhame por ½ maço de espinafre cozido e batido com ½ xícara (chá) de água.
Para a massa com batata substitua o inhame por 200g de batata cozida e batida com 1 xícara (chá) de água.
Para a massa com mandioca substitua o inhame por 100g de mandioca cozida e batida com 1 xícara (chá) de água.

Chococreme

2011-02-18T20:54:00.001-02:00

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite com soro
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, leve ao fogo médio e cozinhe até dar ponto de brigadeiro consistente (10 minutos). Reserve.

Num liquidificador coloque o creme de leite com soro, o leite de coco e a gelatina e bata bem. Acrescente o brigadeiro (reservado acima) e bata por mais 5 minutos.

Em taças coloque o creme (feito acima) e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore e sirva em seguida.

Rocambole salgado sem farinha

2011-02-18T20:52:00.001-02:00

INGREDIENTES

Massa
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 claras
6 gemas peneiradas
Maionese a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)

Sugestões de recheio: carne seca, presunto e queijo, palmito

Recheio de carne seca
Fio de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
Pimenta vermelha picada a gosto
400g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e salsinha picada a gosto

Recheio de presunto e queijo
200g de queijo prato picado
200g de queijo mussarela picado
200g de presunto picado
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
Sal e orégano a gosto

Recheio de palmito
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 vidro de palmito picado (300g)
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1 envelope de caldo de carne em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Cheiro verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.

Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.

Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem
Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Recheio de carne seca
Numa panela coloque o fio de óleo, a cebola picadinha e o alho e leve ao fogo médio até dourar (cerca 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, a carne seca e o molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

Recheio de presunto e queijo
Numa tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem.

Recheio de palmito
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito, os tomates, o caldo de carne, a água misturada com a fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona verde e cheiro verde picado a gosto e misture.

Pão alemão

2011-02-18T20:50:00.001-02:00

INGREDIENTES

15g de fermento fresco
20g de açúcar (1 colher de sopa)
50g de manteiga sem sal
250ml de leite
1 ovo
10g de sal (½ colher de sopa)
500g de farinha de trigo
500ml de leite

Requeijão temperado:
1 cabeça de alho
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de conhaque
Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque fermento fresco e açúcar e misture bem até dissolver o fermento. Adicione manteiga sem sal, 250ml de leite, ovo e sal e misture. Acrescente farinha de trigo, misture e transfira para uma superfície lisa enfarinhada. Trabalhe a massa nesta superfície até que desgrude das mãos. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Com as mãos pegue 20 porções de massa e faça bolinhas. Unte uma panela funda com 24cm de diâmetro com manteiga, forre-a com papel alumínio e unte também este papel alumínio com manteiga. Vá colocando as bolinhas de massa no fundo da panela, uma ao lado da outra, começando pelo centro da panela até preencher quase todo o fundo da panela. Não encoste as bolinhas na lateral da panela, deixe uma borda de 2cm. Tampe bem a panela e deixe as bolinhas descansarem por cerca de 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

Depois das bolinhas crescidas, despeje 500ml de leite na panela e leve ao fogo baixo (ainda com a panela tampada) por cerca de 25 minutos ou até o leite secar. Retire os pães da panela e sirva a seguir.

Obs.: evite utilizar uma tampa reta, pois quando o leite começa a ferver as bolinhas sobem e tendem a encostar na tampa. Se isso acontecer as bolinhas murcham. Uma opção é cobrir bem a panela com papel alumínio deixando uma folga para as bolinhas subirem (espaço para cima).

Dica: sirva com requeijão temperado ou pincele manteiga derretida nos pães cozidos e polvilhe parmesão ralado. Pode também ser servido como pão doce, com recheio de creme de confeiteiro, doce de leite ou geleia.

Requeijão temperado:
Em uma assadeira coloque a cabeça de alho embrulhada no papel alumínio (bem fechadinho) e leve para o forno por 1 hora. Depois deste tempo, esprema (nas mãos ou em um espremedor de batatas) até formar um purê de alho separado das cascas. Em uma tigela misture este purê de alho com o requeijão cremoso, o conhaque e salsinha. Sirva a seguir.

FRANGO AO MOLHO DE CACHAÇA !!!!!!!!!!!

2010-04-11T21:35:00.001-03:00

tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas

serve: 3 a 4 porções

tipo de prato: Prato Principal

ingredientes:

1 colher de azeite

1 cebola pequena picada

1 tomate medio,sem semente, picado

1 folha de louro

500 gramas de frango cortado a passarinho

1/2 colher de sal

1/2 xicara de cachaça

1 xicara de água fervente

1/2 de maionese

1 colher de cheiro verde picado.

modo de preparo:

1

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte o tomate, o frango e o sal. Refogue em fogo médio até dourar.

2.

Retire a panela do fogo e misture a cachaça. Volte a panela ao fogo e cozinhe em fogo médio, juntando aos poucos a água e mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até a carne ficar macia e obter um pouco de molho no fundo da panela.

3.

Acrescente a maionese hellmann⠹s misture e coloque em uma travessa. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

4.

Variação: se preferir substitua o cheiro-verde por tomilho. Dica: no frango cortado a passarinho prefira as partes com mais carne tipo peito, coxa e sobrecoxa.

SALPICÃO DE FRANGO é uma maravilha faça e experimente !!!!!!!!!!!!!

2010-04-11T21:03:00.001-03:00

tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas

serve: 5 ou mais porções

tipo de prato: Acompanhamento

Ingredientes:

1 peito de frango

3 colheres de sopa de azeite

1 copo de requeijão

2 batatas cozidas e picadas

1 xicara de salsão fatiado

2cenouras raladas

1xicara de amendoas em lascas

meia xicaras de uvas passas brancas

uma colher de sal.

modo de preparo:

Em uma tigela,misture todos os ingredientes. Sirva gelado.

bolinho de bacalhau uma delicia !!!!

2010-04-09T17:21:00.001-03:00

Ingredientes

500g de bacalhau sêco e salgado
500g de batata
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1/4 de xícara de azeite
1 xícara de chá de salsinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
Óleo para fritar

Bacalhau	Batata	Farinha de trigo
Cebola	Alho	Azeite
Salsinha	Pimenta do reino preta	Óleo

Modo de fazer

Prepare o bacalhau: O bacalhau sêco é sempre muito salgado, por isso é necessário deixá-lo de molho em água por algumas horas, tomando o cuidado de trocar a água de tempos em tempos. Portanto ponha o bacalhau em uma tigela com muita água e troque-a a cada hora. Repita essa operação durante umas 5 horas. Por último coloque o bacalhau em uma panela funda com água até cobrí-lo e leve ao fogo para ferver por uns 5 minutos. Retire, deixe escorrer em uma peneira e esfriar e depois desfie-o com as mãos. Em uma panela ponha o azeite para esquentar. Acrescente a cebola picadinha e o alho espremido e deixe refogar sem dourar, depois junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Prepare as batatas: Descasque, pique e ponha-as em uma panela funda para cozinhar em água quente. Verifique com um garfo se estão macias e retire do fogo. Deixe-as escorrer bem numa peneira e descansar um pouco para que o excesso de água evapore e depois passe-as por um espremedor de batatas.

Prepare o bolinho: Misture então o bacalhau refogadinho, a batata espremida e a farinha de trigo. Tempere com o sal, a pimenta e a salsinha. Faça pequenas bolinhas ou se quiser salgados maiores, dê o formato de quibe apertando um pouco nas pontas.

DICA: Pode-se também enrolar as bolinhas com as mãos molhadas para evitar que grudem.

Frite os bolinhos: Em uma panela larga e funda ponha o óleo para aquecer, deixe esquentar bem e só então coloque os bolinhos um a um, com cuidado, com o auxílio de uma escumadeira, para evitar queimaduras. Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. Sirva quente.

DICA: Para verificar se o óleo já está na temperatura adequada, ponha um palito de fósforo dentro da panela. Ele irá acender quando estiver bem quente, depois retire-o. Somente frite salgados que estejam em temperatura ambiente. Se estiverem congelados eles irão se partir comprometendo seu sabor, textura e aparência.

Utensílios para ajudar no preparo

Balança precisa	Colheres medidas	Xícaras medidas	Tigela
Panela funda	Peneira	Espremedor de alho	Esprem. de batatas
Moedor de pimenta	Escumadeira	Papel toalha	Palito de fósforo

RENDIMENTO: 40 unidades pequenas.

Bolo Maravilhoso de fubá de leite moça !!!!!!!!!!!!

2010-04-09T16:53:00.001-03:00

uma lata de leite moça

uma xicara de leite

uma xicara de óleo

duas xicaras de fubá

uma colher de royal

manteiga para untar a forma

polvilhe com trigo

4 ovos

Modo de fazer:

bate as claras em neve, numa batedeira.

Numa panela leve ao fogo baixo o leite moça, o leite, oleo

e duas xicaras de fuba até desgrudar da panela deixe esfriar. em seguida misture todos igredientes na batedeira junto com as gemas e o royal. leve ao forno e sirva.

pudim de milho verde !!!!

2010-03-18T11:53:00.001-03:00

1 xicara de pudim de coco

1 lata de milho verde escorrido

2ovos

2 xicara e meia de leite

1 xicara de açucar

2 colheres de coco ralado

Modo de fazer:

Bata no liquidificador por 02 minutos.Depois caramelisa a forma

com o açucar. Em seguida colocar massa na forma e conzinhe em banho-maria.

Manjar de coco Que delicia !!!!

2010-03-18T11:00:00.001-03:00

Uma lata de leite moça,

uma lata de creme de leite

uma caixa de manjar

uma caixa de maria mole

um vidro de leite de coco

Modo de preparo:

Adicione o conteudo da caixa de manjar em uma panela com tres copos de leite,

mexer até engrossar,despeje no liquidiicador, todos igridientes,a maria mole fazer como de costume e bata todos no liquidificador. E leve a geladeira até endurecer, decore por cima com frutas ou dece de sua preferencia. VC vai adorar !!!!!

Pavê de abacaxi com coco que delicia !!!!!!!!!!!!

2010-03-10T21:33:00.001-03:00

1 lata de doce de leite (400g)
100g de coco ralado
1lata de creme de leite
1 pacote de biscoito de maizena
Modo de fazer:
Misture o doce de leite com metade do coco ralado e metade do creme de leite.
Reseve. bata as duas claras em neve adicione o açucar aos poucos sem parar de bater. Desligue a batedeira e acrescente delicadamente o restante do creme de leite reserve na geladeia.Para montar, coloque em uma travessa, uma camada de biscoito molhados nacalda do abacaxi, uma camada de doce de leite e uma de abacaxi picado. alterne as camadas, até terminar com o abacaxi. Cubra com o creme e reservado na geladeira.polvilhe coco por cima e decore com pedaços de abacaxi. leve á geladeira por mais ou menos duas horas. e sirva.

Rabadaba Que maravilha !!!!!!!!!!!!!

2010-02-16T17:59:00.001-02:00

1/2 kg de rabada fresca / 3 follhas de louro 1 xícara de chá de azite

1 cebola grande ralada 1colher de sopa de alho amassado, 3 talos de salsão ralados

2 cenouras médias raladas, 3 galhos de aligrin fresco sal e pimenta do reino a gosto.

300 ml de vinho tinto seco ,200g de polpa ou massa de tomate 5 litros de agua com o caldo de carne.

Modo de preparo:

Numa panela com água, ferva a rabada por cerca de uma hora. jogue a água fora e retire o excesso de gordura dos pedaços da carne. Coloque a rabada numa panela de pressão e deixe cozinhar por mais de uma hora.

Reserve o caldo á parte, e numa panela aqueça o azeite, refoque a cebola o salsão e a cenoura , o alho o alecrimas folhas de louro a crecente o sal e a pimenta do reino agosto. Acrescente a rabada e o vinho tinto e deixe evaporar por cerca de dois minutos. Em seguida, junte a polpa de tomate e cubra com o caldo de carne. deixe cozinhar por aproximadamente uma hora, até que a rabada fique cozida e o molho suculento. Para finlizar, coloque o caldo de carne conforme for secando, e sirva.

Peixe assado que maravilha !!!!!!

2010-01-22T10:51:00.001-02:00

2 kg de peixe (linguado , pescado, namordo robalado, dourado )

1 cheiro verde

sal pimenta do reino a gosto dois dentes de alho amassado

Dois caldo de limões 2 xícaras de chá de vinho branco seco

Uma folha de louro 4 colher de sopa de óleo de olivia

Modo de preparo: limpe o peixe, deixei de molho em todos igedientes acima, com exceção do óleo, durante duas horas

Coloque o peixe na asssadeira

Derrame os temperos anteriormente usados em cima do peixe junto com o óleo

Leve para assar em forno moderado nos primeiros quinze minutos, banho de vez em quando com os temperos.

Aumente a temperatura do forno para dourar

Sirva com farofa e arroz branco.

Rosca de Mandioca que delicia !!!!!!!!!

2010-01-22T10:28:00.001-02:00

Igredientes 1 e meio de mandioca cozida passada na maquina

6 tabletes de fermento biológico 1 e meio xícara de banha derretida

1 colher de manteiga 3 xícara de açúcar um copo de leite

3ovos 1 pitada de sal 1 quilo de farinha de trigo até dar o ponto de enrolar

Preparo :

Dissolver o fermento no leite morno. juntar os ovos, a mandioca o sal o açúcar, a manteiga, a banha e por último farinha de trigo. amassar e sovar bem.

Fazer tranças da rosca no formato desejado . Pincelar com gema de ovo, ou açúcar derretido com coco ralado misturado.deixar descançar por meia hora. Polvilhar com açúcar cristal e leve ao forno moderado por 35 minutos. e sirva

Milk Shake de chocolate, que delicia maravilhoso !!!!!!!!!

2010-01-19T12:26:00.001-02:00

200 gramas de leite

3 bolas de sorvete de chocolate

50 ml de leite condensado

3pedras de gelo 3 suspiros chocolate ganache tipo nutela

Raspa de chocolate cobrtura para sorvete qualquer sabor

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite,o sorvete,o leite condensado,o gelo e a nutela.

reserve.escolha uma taça grande e decore o lado de dentro com a cobertura

do sorvete.coloque o milk shake na taça.por cima,jogue as rapas de chocolates e os suspiros

esmigalhados para decorar.

Bolo de limão Maravilhoso, que delícia

2010-01-19T11:33:00.001-02:00

Igredientes: 4 ovos 1 copo de iogute natural a mesma medida de óleo

1caixa de gelatina de limão 1 mistura pronta de bolo de laranja 1 colher de

fermento em pó. Cobertura 1lata de leite condensado suco de limão.

Modo de preparo:

bata todos os igredientes no liquidificador. Despeje a massa

em forma untada e leve para assar por mais ou menos 35 minutos.

Cobertura bata o leite condensado eo suco de limãono liquidificador. Quando o bolo estiver pronto, espere esfriar e despeje a cobertura .leve á geladeira.

Panqueca de carne moida ou de presunto e queijo

2010-01-19T11:00:00.001-02:00

Um copo de leite um ovo, Cheiro verde a gosto, sal a gosto um caldo kinor

Uma lata de milho verde dois tomates uma cebola, duas colheres de estrato de tomate

tres colheres de trigo bem cheias

tres dentes de alho, meio kg de carne moída

Modo de fazer:

bater no liquidificador o leite o ovo sal o caldo kinor, se por o caldo kinor,

não por sal, até a massa ficar omogenia mais fina, não vai royal

Numa frigedeira, aqueça no fogo com manteiga ou óleo pegar com uma concha de feijão

A massa colocar na frigideira, frite e vire. E depois do molho pronto temperado de carne moída só colocar dentro da massa e enrolar e prender com palito. e sirva

Estrogonofe de carne de boi

2010-01-07T15:44:00.001-02:00

Meio kg de contra filé, ou outra carne a gosto, uma lata de creme de leite, um copo de azeitona

Uma lata de milho verde, cheiro verde a gosto dois dentes de alho um caldo

kinor, uma cebola grande ou tres cebolas medias de cabeça ,Três tomates, duas colheres de estrato de tomate.

Modo de fazer:

corte em cubos a carne, amasse bem os dentes de alho juntamente com a cebola e o tomate eo caldo kinor e refogue. colocar um copo de água e tampe e deixe cozinhar por alguns minutos.

Por último colocar o milho o creme de leite e azeitona eo cheiro verde. e sirva com batata palha e salada.

beijinho de coco

2010-01-07T14:27:00.001-02:00

Igridientes uma lata de leite condensado duas colheres de manteiga um pires de coco ralado seco para passar os docinhos ou confeitos coloridos

Modo de fazer:

misture o coco ralado, o leite condensado e a manteiga. leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que se desprenda da panela.

Despeje em prato untado com manteiga. Espere esfriar e faça bolinhas. Depois, é só passar no coco ralado e decorarcom os confeitos coloridos. Coloque em orminhas de papel e sirva em seguida.

Moleca de camarrão

2009-12-07T22:28:00.001-02:00

Ingredientes:

¹/²xícara (café) de azeite de dendê.

¹/²xicara (chá) de salsinha picada.

¹/²xicara (chá) de coentro.

2 cebolas média cortada em rodelas.

2 cebolinha verde cortadas.

3 tomates cortados em rodelas.

¹/² quilo camarão médio.

1 vidro de leite de coco.

Suco de 1 limão.

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Limpar os camarões e tempera com sal e suco de limão. Reserve. Refoga todos os temperos por 15 minutos no azeite-de-dendê. Acrescentar os camarões cozinhar por 5 minutos com a panela tampada. Por último,acrescentar o leite de coco. Servir com arroz branco.

Torta de iogurte

2009-12-07T22:27:00.001-02:00

Ingredientes:

Massa:

1pacote(180g)de biscoito de coco ou maisena

¹/²xícara(chá) de manteiga

Creme:

2envelopes de gelatina em pó sem sabor

12colheres(sopa) de aguá

1lata de leite condensado

A mesma medida da lata de leite

2copos de iogurte natural

Cobertura:

200g de geléia de amora ou morango

2colheres(sopa)de aguá

Modo de preparo:

Massa:bata os biscoitos no liquidificador até obter Uma farofa.em uma tigela,misture o biscoitos batido com a manteiga até obter uma massa homogênea.pegue uma forma de fundo removível e forre o fundo e os lados com esta massa,reserve.

Creme:hidratante a gelatina com a água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.bata no liquidificador a gelatina dissolvida com os demais ingredientes do creme.despeje sobre a massa e leve para gela por,no mínimo ,quatro horas.

Cobertura:misture a geléia com a água em uma tigela com a água e leve ao banho Maria até amolecer completamente.deixe esfriar.retire a torta da geladeira,desenforme e cubra com a geléia.

Torta de atum light

2009-12-07T22:25:00.001-02:00

Ingredientes:

300 ml de creme de leite light

2colheres(sopa) de margarina light

1e ¹/² xícara (chá) de farinha de trigo integral

1colher (chá) de sal

Recheio:

1colher(chá) de azeite

2dentes de alho picados

1cebola picada

1tomate sem pele e sem semente picado

1lata de atum light

1lata de milho verde

2colheres(sopa)de farinha de trigo

1xícara(chá) de leite desnatado

100ml de creme de leite light

2 colheres(chá)de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Massa:misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa.forre o fundo e os lados de uma média de fundo falso,reserve.

Recheio:em uma panela,aqueça o azeite e doure o alho.coloque a cebola e refogue até ficar transparente.acrescente o tomate,o atum e o milho e refogue por mais ou menos dois minutos.polvilhe a farinha de trigo,mexa e acrescente o leite aos poucos.vá mexendo até levantar fervura.adicione o creme de leite,a salsinha e tempero a gosto.desligue o fogo e espere esfriar.

Para montar:coloque o recheio frio sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos ou até que a massa doure nas bordas.

Pão de ló de laranja

2009-12-07T22:24:00.001-02:00

Ingredientes:

-2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

-2 xícaras (chá) de açúcar.

-1 xícara (chá) de suco de laranja.

-1 xícara (sopa) de fermento em pó.

-6 ovos.

-100 g de coco ralados.

-¹/² xícara (chá) de leite.

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma. Adicione o açúcar e o suco de laranja sempre batendo bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e,por último, o fermento em pó. Coloque em uma forma untada e leve para assar por cerca de 35 minutos. Deixa esfriar.

Cobertura: coloque o coco de molho por 5 minutos na água morna. Depois cubra o bolo com esta mistura.

Torta de morango

2009-12-07T22:22:00.001-02:00

Ingredientes: pão de ló

-4 xícaras de há de farinha de trigo.

-1 xícara de chá de açúcar.

-1 copo americano de suco de laranja.

-1 colher (chá) de fermento em pó.

-3 ovos.

Receio de morango:

-1 caixa de morango.

-2 colheres (sopa) de açúcar.

-¹/²copo de vinho tinto.

Creme branco:

-2 colheres de maisena.

-¹/² litro de leite.

-3 gemas.

-1 lata de creme de leite.

-1 lata de leite condensado.

Modo de preparo:

Pão de ló: Bata a gema com açúcar. Acrescente aos poucos a farinha de trigo. Adicione o suco de laranja e por último o fermento com a clara me neve. Assar em média e reserve.

Recheio:

Coloque os morangos, o açúcar, o vinho e a gelatina com um pouco de água em uma panela e leve ou forno até ferve. Reserve.

Creme:

Dissolve a maisena no leite e misture o leite condensando, o creme de leite e as gemas. Leve ao forno até vira um mingau.

Divida pão de ló em duas partes. Coloque a 1° parte em um refratário. Coloque por cima recheio de morango. Cubra com o creme branco. Coloque outra camada de pão de ló. Coloque por cima o recheio de morango. Leve para gelar por duas horas.

Rosquinha de nata

2009-12-07T22:21:00.001-02:00

Ingredientes:

-4 ovos.

-¹/² quilo de nata.

-15 colheres (sopa) de açúcar refinado.

-1 quilo de farinha com fermento.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes exceto a farinha de trigo. Vá acrescentado a farinha de trigo aos poucos até soltar das mão, sem sovar. Faça as rosquinhas no formato desejado e pincele com a gema do ovo. Leve ao forno a 180° por cerca de 15 minutos.

Bacalhau cremoso

2009-12-07T22:20:00.001-02:00

Ingredientes:

-2 quilos de bacalhau desfiado.

-2 quilos de batata cozida.

-3 cebolas raladas.

-2 pimentões.

-1 vidro de azeitona preta.

-1 cabeça de alho amassada.

-1 lata média de azeite.

-3 copos de requeijão cremoso.

Modo de preparo:

Dourar o azeite e o alho, e a cebola, a azeitona e o pimentão. Coloque o bacalhau e cozinhe por 20 minutos.

Cozinhe as batatas e corte em rodelas grossas. Ferro o fundo de um relatório com as batatas coloque o bacalhau por cima e cubra com requeijão. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Cuca de banana

2009-12-07T22:18:00.001-02:00

Ingretientes:

Massa:

-3 xícaras (chá) de farinha de trigo.

-2 xícaras (chá) de açúcar refinado.

-1 xícara (chá) de leite.

-3 ovos.

-2 colheres (sopa) de óleo.

-2 colheres (sopa) de margarina.

-2 colheres rasas de fermento em pó.

Cobertura:

-8 a10 bananas caturras.

-¹/² xícaras (chá) de açúcar.

-canela em pó agosto.

Farofa:

-3 xícaras (chá) de farinha de trigo.

-¹/² xícara (chá) de açúcar.

-6 colheres (sopa) de margarina.

-1 colher de banha ou óleo.

-canela em pó.

Modo de preparo:

Bater os ovos,a margarina ou óleo e o açúcar. Acrescentar o leite e a farinha de trigo e aos poucos. Bater bem e por ultimo colocar o fermento. Corta as bananas e mistura o açúcar e a canela. Espelhar sobre a massa. Misturar os ingredientes da farofa e colocar por cima as bananas. Assar por aproximadamente 30 minutos.

Cocada de chocolate branco

2009-12-07T22:17:00.001-02:00

Ingredientes:

-260 e chocolate branco ralado.

-¹/² lata de leite condensado.

-1 e ¹/² lata de leite.

-2 ramos pequenos de canela em pau.

-3 cravos da índia.

-1 coco fresco ralado grosso.

Modo de preparo:

Misture o leite condensando, o leite, a canela, o chocolate, os cravos e o coco fresco.Leve ao fogo baixo e mexa por cerca de 15 minutos ou até fica consistente. Retire do fogo,retire os ramos de canela e os cravos da índia e leve a geladeira.

Soufflé de gorgonrola

2009-12-07T22:16:00.001-02:00

Ingredientes:

5colheres(sopa) de manteiga

8colheres(sopa) de farinha de trigo

4xícaras(chá) de leite (800ml)

Sal, noz- moscada, pimenta do reino

4ovos grandes

100g de queijo gorgonzola fresco,amassado

100g de queijo parmesão ralado

Preparo:

1ºpasso:aqueça 4 colheres(sopa) de manteiga em uma panela pequena,junte a farinha de trigo e toste por alguns instantes,mexendo rapidamente.junte,aos poucos,o leite e diminua a chama,mexendo vigorosamente,para não empelotar.tempere com sal,noz-moscada e pimenta,deixe no fogo por 5 a 10minutos,sem parar de mexer,para que a farinha cozinhe completamente e a mistura engrosse.

2ºpasso:apague o fogo,junte mais 1 colher(sopa) de manteiga e,em seguida,acrescente as gemas,batendo bem após cada adição. Acrescente os queijos e as claras batidas em neve,misturando delicadamente.

3ºpasso:unte uma forma para soufflé grande marinex com manteiga e despeje a massa,deixando um espaço de 2 dedos para o crescimento.leve ao forno a 180°c por cerca de 40 minutos,ou até que o soufflé cresça ea superfície fique dourada.sirva imadiatamente como entrada,ou acompanhando carnes ou aves.

Rendimento: 5 a 6 porções

Iramisú

2009-12-07T22:15:00.001-02:00

Ingredientes:

4gemas

1colher(chá) de baunilha

5colheres de (sopa) de açúcar (60g)

1embalagem de mascarpone (250g)

2xícaras(chá) de creme de leite fresco

2 claras em neve

¹/²xícara(chá) de vinho marsala seco (100ml)

¹/²xícara(chá) de café bem forte (100ml)

6colheres(sopa) se cacau em pó(40g)

12 biscoitos tipo champagne

Grãos de café para decorar

Preparo:

1ºpasso:bata as gemas,a baunilha e o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada e fofa.sem parar de bater,acrescentando o mascarpone, aos poucos,formando um creme liso.bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture o delicadamente,junto ás claras em neve ao creme de mascarpone.mantenha em geladeira até o momento de usar.

2ºpasso:em uma tigela á parte,misture o vinho marsala,o café, 3colheres(sopa) de cacau em pó e passe os biscoitos champagne nessa mistura em uma formaretangular para bolo marinex coberta com papel filme:distribua uma camada de creme e,em seguida,os biscoitos umedecidos,um ao lado do outro,até cobrir todo o creme.

3ºpasso:disponha mais uma camada do creme e ,então uma camada de biscoito.finalize com o creme e cubra com papel alumínio ou papel filme.leve a sobremesa á geladeira por cerca de 4 horas.desenforme,polvilhe o cacau restante no momento de servir e decore com grãos de café.

Lasagna italianíssima

2009-12-07T22:12:00.001-02:00

Ingredientes:

3 tiras de bacon magro

5 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

300g de carne magra moída

Sal,pimenta moída,orégano seco

1 maço pequeno de cheiro verde picado

10 azeitonas pretas picadas

8 tomates maduros,sem peles e sementes,bem picados

300g de mussarela em fatias finas

1 xícara(chá) de creme de leite espesso

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

500g de massa para lasanha pré cozida

Preparo:

1ºpasso:pique o bacon em pedacinhos e leve o ao fogo baixo em uma frigideira funda,deixando alguns minutos para derreter a gordura. Junte2 colheres de azeite,doure ligeiramente o alho e refogue a cebola.Aumente a chama,coloque a carne e frite a ,mexendo sempre com o sal,pimenta e orégano. Retire do fogo, junte o cheiro verde,as azeitonas e reserve.

2ºpasso:coloque em uma tigela duralex de 3 litros os tomates picados,tempere os com sal e pimenta e regue os com restante do azeite.reserve.

3ºpasso: montagem: espalhe uma camada fina dos tomates na lasanheira marinex e coloque sobre eles as lâminas de lasanha;espalhe mais um pouco de tomate e sobre eles uma porção da carne moída; cubra com mais uma lâmina de lasanha,espalhe mais um pouco de tomate e sobre eles uma porção de carne moída;cubra com mais uma lâmina de massa,espalhe as fatias de mussarela cobertas por creme de leite.repita as camadas até a ultima,que deve ser de mussarela e creme.

4ºpasso:polvilhe com queijo ralado e leve ao forno (180ºC)por cerca de 40 minutos.cubra a lasanheira marinex com uma folha de papel alumínio durante os primeiros 25 minutos.retire o papel no final do cozimento para dourar.deixe por 5 minutos no forno desligado e sirva a seguir na própria lasanheira.

Rendimento:6 a 8 porções

Filés de peixe á Fiorentina

2009-12-07T22:10:00.001-02:00

Ingredientes:

1 maço de espinafre picado

5 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino

4 filé de peixes(linguado ou badejo)

2 colheres(sopa) de suco de limão

3 tomates maduros,sem peles e sementes,picados

10 a 12 azeitonas pretas picadas(70g)

Preparo:

1ºpasso:lave as folhas de espinafre e escalde as em água fervente com sal,espremendo bem.unte uma assadeira retangular pequena marinex com a metade do azeite e coloque o espinafre picado formando uma camada.tempere os filés de peixe com sal,pimenta eo suco de limão,e acomode os sobre o espinafre. Em uma tigela duralex de 1,5 litros,misture os tomates picados com as azeitonas.

2ºpasso:tempere os com sal e pimenta regue com o restante do azeite.cubra os filés de peixe com os tomates e leve ao microondas por 10 minutos, em potência máxima.deixe mais alguns minutos no microondas e sirva a seguir no próprio marinex.se desejar, regue com um fio de azeite.

Rendimento:4 porções

Bombom baccio

2009-12-07T22:09:00.001-02:00

Ingredientes:

500g de avelãs torradas sem pele

1 lata de leite condensado

1 colher(sopa) de manteiga

5 colheres(sopa) de creme de leite fresco

600g de cobertura de chocolate ao leite

700g de cobertura de chocolate meio amargo

Preparo:

1ºpasso: reserve 50 avelãs inteiras e triture as demais.Misture-as ao leite condensado e á manteiga,levando ao fogo baixo e mexendo até que se desprendam do fundo da panela.Retire do fogo,junte o creme de leite e misture bem.passe para uma forma para soufflé média marinex,deixe esfriar e reserve.corte a cobertura de chocolate ao leite em pedaços grandes,disponha-os em uma forma para soufflé grande marinex e leve-os ao microondas, na potência média,por cerca de 3 minutos,mexendo na metade do tempo.Retire e misture com uma espátula até derreter completamente o chocolate.

2ºpasso:tranfira o para outra forma para soufflé grande marinex e acomode o dentro de uma assadeira redonda marinex com água fria.mexa continuamente para que o chocolate resfrie por igual,até que,colocando uma pequena porção de chocolate sobr os lábios,ele transmita sensação de frio.

Preencha completamente um molde de bombons redondos com o chocolate ao leite e ,em seguida,vire o sobre uma assadeira redonda marinex para escorrer o excesso.raspe o molde com uma espátula,eliminando o excesso,e leve o a geladeira por alguns segundos para que seque.

3ºpasso:com ajuda de uma colher de chá,preencha com o recheio as cavidades dos bombons e cubra com o chocolate restante.raspe

o molde com uma espátula e leve o novamente á geladeira para secar,até que o fundo do molde fique opaco.desenforme,dando pequenas pancadinhas no molde.

4ºpasso:derreta a cobertura de chocolate meio amargo,procedendo da mesma forma que para o chocolate ao leite. Banhe as avelãs reservadas e coloque as sobre a ponta dos bombons com a a Judá de um garfinho,para que sequem coladas aos bombons. A seguir,dê o segundo banho nos bombons,mergulhando-os uma a uma no chocolate meio amargo.Coloque-os sobre uma superfície lisa coberta com papel-alumínio e leve novamente á geladeira para secar.

Rendimento:50 bombons

Lasagna de microondas

2009-12-07T22:07:00.001-02:00

Ingredientes:

4 tomates,sem peles e sementes,cortados em cubos(300g)

1 dente de alho bem picado

10 azeitonas pretas picadas grosseiramente

Sal,pimenta do reino moída

3 colheres(sopa) de azeite de oliva

9 folhas de massa de lasagna pré cozida(260g)

150g de peito de peru defumado cortado em fatias bem finas

200g de mussarela picada

2 colheres(sopa) de parmesão ralado

Preparo:

1ºpasso: coloque em uma tigela duralex de 1,5 litros os tomates,o alho e as azeitonas;mexa com uma colher grande,tempere com o sal e a pimenta e regue com o azeite.

2ºpasso:monte a lasagna na assadeira quadrada pequena marinex:espalhe um pouco dos tomates no fundo da assadeira,disponha a primeira camada de massa,sobre ela coloque metade da quantidade do peito de peru,metade da quantidade da mussarela,um pouco do tomate temperado e mais uma camada de massa até terminar com os tomates.

3ºpasso: espalhe por cima o queijo parmesão ralado e leve o refratário ao microondas em potência média(70%) por cerca de 10 minutos.deixe por alguns minutos no microondas e sirva em seguida no próprio marinex.

Rendimento:2porçoes

Bruschetta

2009-12-07T22:05:00.001-02:00

Ingredientes:

-1 dente de alho descascado e inteiro

-6 fatias de pão italiano

-4 colheres (sopa) de azeite

-6 tomates maduros, sem peles e sementes,picados

-300g de queijo parmesão ralado grosso

-15 azeitonas pretas

-20 folhas de manjericão

-4 talos de cebolinha verde picados

-sal,pimenta-do-reino,orégano

Preparo:

1º passo:

Corte ao meio o dente de alho e esfregue-o por toda a superfície do pão;regue com 1 fio de azeite. Disponha as fatias de pão sobre a forma para pizza grande e leve ao forno médio (200ºC) por 10 minutos ou até que o pão esteja ligeiramente dourado.

2º passo:

Enquanto isso misture na tigela duralex de 3 litros os tomates picados, o queijo parmesão (reserve um pouco para pulverizar as bruschettas),as azeitonas picadas,o manjericão e a cebolinha. Mexa delicadamente,tempere com sal e pimenta e orégano e,finalmente regue com o restante do azeite.

3º passo:

Retire a forma para pizza do forno e espalhe a mistura de tomates sobre cada fatia de pão;pulverize com restante do queijo parmesão e volte ao forno bem quente por aproximadamente 5 minutos. Sirva ainda quente na própria forma.

Rendimento:6 porções

Caponata

2009-12-07T22:02:00.001-02:00

Ingredientes:

-2 berinjelas médias cortadas em tirinhas(250g)

-3 abobrinhas médias cortadas em tirinhas(250g)

-1 cebola fatiada

-3 pimentões pequenos cortados em quadrados(1 -amarelo,1 verde e 1 vermelho)

3 tomates maduros sem peles e sementes em cubos

1 amarrado de ervas aromáticas(louro,alecrim e tomilho)

10 azeitonas pretas

¹/² xícara chá de azeite extra virgem

Sal, pimenta-do-reino recém moída

Preparo:

1º passo:

Coloque na terrina redonda com tampa as berinjelas,as abobrinhas, a cebola,os pimentões e os tomates.

Adicione o marrado de ervas,as azeitonas,tampe e leve ao microondas (potência media) por 20 minutos.

2º passo:

Retire a terrina do formo e misture os ingredientes com uma espátula. Tempere com sal,pimenta-do-reino e complete o cozimento por mais 5 minutos. Regue com o azeite. Deixe descansar na geladeira por 4 horas,retire o amarrado de ervas aromáticas e sirva frio como antepassado,acompanhado de fatias de pão italiano,queijo provolone e presunto cru.

Rendimento:06 porções.

Farballe á primavera

2009-12-07T22:00:00.001-02:00

Ingredientes:

-4 tomates maduros, sem peles e sementes,picados

-10 azeitonas pretas,sem caroço,grosseiramente picadas

-1 maço pequeno de manjericão fresco

-4 ramos de salsa fresca picados

-3 talos de cebolinha picados

-sal; pimenta-do-reino moída

-1 xícara (chá) de azeite extra virgem

-200g mussarela(de preferência de búfala)

-500g de macarrão tipo farfalle

Preparo:

1º passo:

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal,obedecendo o tempo de cozimento indicado na embalagem do produto.

2º passo:

Na assadeira retangular média marinex coloque os tomates picados, as azeitonas,as folhas de manjericão lavadas,a salsa e a cebolinha picadas e a mussarela cortada em pedaços regulares; tempere com sal e pimenta e regue com o azeite.

3º passo:

Escorra o macarrão e despeje-o imediatamente sobre os tomates na assadeira retangular média marinex leve á mesa a seguir e, antes de servir, mexa a massa com a ajuda de 2 garfos de cabo longo.

Rendimento: 4 a 5 porções.

Mele in vinho tinto

2009-12-07T21:58:00.001-02:00

Ingredientes:

-5 maças

-suco de 1 limão

-¹/² xícara (chá) de mel (145 g)

-5 colheres (sopa) de nozes picadas

-5 colheres (sopa) de uvas-passas pretas

-5 colheres (sopa) de manteiga (75g)

-¹/² copo de vinho tinto

Preparo:

1º passo:

Corte a tampa de cada maça e retire as sementes e parte da polpa com o auxilio

de uma colher de chá. Passe suco de limão no interior das maças para evitar que

escureçam. Pique a polpa,misture-a o mel, as nozes e as passas.

2º passo:

Recheie as maças e acomode-as, uma ao lado da outra,na forma quadrada.

Espalhe uma colher (sopa) de manteiga sobre cada maça e polverize açúcar

por cima. Regue com o vinho e cubra com a tampa,sem fecha, deixando-a entre-aberto.

3º passo:

Asse por cerca de 30 minutos a 180ºC ,sem preaquecer forno.remova a tampa

E deixe assar por mais 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Rendimento: 5porções

Cannelloni.

2009-12-07T21:55:00.001-02:00

Ingredientes:

-100 g de ricota fresca peneirada.

-2 colheres (sopa) de uvas-passas picadas.

-1 talo de cebolinha verde levado e picado.

-sal,pimenta e noz-moscada.

-12 fatias de mussarela (espessura média).

-1 xícara (chá) de creme de leite fresco.

-¹/² xícara (chá) de requeijão.

-¹/²xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Preparo:

1º passo:

Encaixe uma peneira grossa sobre as bordas de uma tigela de vidro de 1,5 litros e passe a ricota fresca, comprimindo-a com uma colher. Junte as uvas- passas,a cebolinha verde e tempere com sal e pimenta e noz-moscada.

2º passo:

Separe as fatias de presunto e coloque sobre cada uma delas 01 fatia de mussarela. Espalhe uma camada de recheio de ricota e enrola as fatias em seguida, como se fosse cannellonis. Coloque-as, uma ao lado da outra, em uma assadeira retangular.

3º passo:

Na jarra de 02 litros, dilua o requeijão no creme de leite fresco, junte o queijo ralado e tempere com sal e pimenta. Cubra os cannellonis com esse creme e leve-os ao forno quente (250º C ), assando por cerca de 20 minutos ou até que

A superfície esteja dourada. Não há necessidade de preaquecer o forno.

Rendimento:3 a 4 porções.

Cappelletti ao molho laranja

2009-12-07T21:53:00.001-02:00

Ingredientes :

-3 colheres (sopa) de manteiga.

-raspar e suco de 1 laranja.

-400 g de massa fresca recheada (cappelletti de carne ou de frango).

-200 ml de creme de leite fresco.

-2 ¹/² xícaras (chá) de leite (500 ml).

-sal, pimenta-do-reino e noz-moscada moída na hora.

-1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (120 g).

-2 talos de cebolinha verde lavado e picados.

Preparo :

1º passo:

Disponha a manteiga,o suco e raspas de laranja na forma de vidro com tampa,aqueça no microondas por 02 minutos,na potência alta,com a tampa entre aperta. Despeje a massa na terrina e mexa bem.Misture numa jarra de 01 litro o creme de leite e o leite e regue a massa cobrindo-a por igual.

2º passo:

Tempere com sal,pimenta-do-reino e noz-moscada e mexa levemente para integrar os ingredientes. Tampe parcialmente o refratário e volte ao microondas por 05 minutos na potência alta. Acrescente metade do queijo parmesão,misture bem e volte ao microondas por mais 02 minutos.

3º passo:

Polvilhe o restante do queijo parmesão sobre superfície e deixe a forma de vidro no microondas por mais alguns minutos antes de servi. Retire a tampa,decore com cebolinha verde, e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Torta Transparente

2009-12-04T22:37:00.001-02:00

Pão de ló de laranja

1 xícara de caldo de laranja

2 xícaras de açúcar de refinado

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de pó Royal

4 ovos

Modo de preparar, bata as claras em neves acrescente as gemas o açúcar a farinha o caldo de laranja por ultimo o Royal.

Unte um pirex com margarina polvilhe com farinha de trigo vire a massa leve ao forno quente.

2 prepare o creme c/3 latas de creme de leite s/ soro 2 colheres açúcar 1 colher de manteiga.Bata na batedeira

e reserve na geladeira.

3 Fure o bolo e molhe com a calda do pêssego, corte o pêssego, enterre alguns pedaços no pão de ló guardando o restante para decorar, cubra o bolo com creme, deixe na geladeira.

4 prepare duas caixas de gelatina sabor de pêssego ou abacaxi, e leve na geladeira até ficar em ponto de clara de ovo.

Vire sobre a torta volte para geladeira e sirva.

Farfaller á primavera

2009-12-03T16:31:00.000-02:00

Igredientes:
4 tomates maduros, sem pele e sementes,picados
10 azeitonas pretas, sem caroços, grosseiramente picados
1 maço pequeno de manjericão fresco
4 ramos de salsa fresca picados
3 talos de cebolinha picados
sal; pimenta -do reino moida
1 xicara de chá de azeitona extra virgem
200g mussa
500 g de macarrão tipo de macarão farfalle
Preparo:
cozinhe o macarrão em água fervente com sal,
obedecendo o tempo de cozimento indicado
na embalagem do produto.
Na assadeira coloque os tomates picados,
as azeitonas, as folhas de manjericão lavadas
a salsa e a cebolinha picada e a mussarela
cortada em pedaços regulares;tempere com sal e pimenta
e regue com azeite.
Escorra o macarrão e despeje-o
imediatamente sobre os tomates
na assa deira leve á mesa a seguir e, antes de servir mexa a massa com ajuda de 2 garfos de cabo longo, e sirva.

Mousse de maracujá

2009-12-03T16:24:00.000-02:00

Meio copo de suco de maracujá
meio copo de água
Duas latas de creme de leite sem soro
Uma lata de leite condensado
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador
e pôr na geladeira para endurecer.
Está pronto para servir.
Se preferir pode trocar o suco de maracujá
por outros sabores de sua preferência.

macarrão com creme de leite

2009-12-02T13:05:00.000-02:00

um kilo e meio de macarrão
1 colher e meia de sopa
de creme de leite sem soro.
Modo de fazer: cozinhe o macarrão
em seguida acrescete o creme de leite,
e o macarrão, jogue um molho vermelho por cima.

pudim de leite moça

2009-12-02T12:49:00.000-02:00

3 ovos
1 lata de leite de vaca
4 gotas debaunilha
1 colher de sopa de maizena
Mode de fzer:
bata as charas no liquidificador
vai colocando de uma a uma as
gemas, logo em seguida coloque
os outros igredientes.
Depois de bem batido,
põe em banho maria, deixe esfriar bem
e desenforme. e sirva

pudim de padaria

2009-12-02T12:33:00.000-02:00

3 ovos
9 colheres de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
um pacote de queijo ou coco ralado 50g
bata tudo no liquidificador
meio litro de leite fervido
bata com os igredientes quente
fazer a calda caramelada e colocar para assar
em banho maria, e sirva.

suflê de frango

2009-12-01T19:04:00.000-02:00

2 peito de frango 1kg de batata
1 vidro de requeijão cremoso,
200g de mussarela
modo de fazer
cozinhe o frango em água e sal
esfie colocar todos os tempero
refoque e cozinhe as batatas e pique em cubos
Em uma travessa coloque em camadas batatas, frango
mussarela e requeijão. Leve forno para derreter e sirva.

Bolo de cenoura

2009-11-28T19:02:00.000-02:00

uma xicara de óleo
três xicaras de trigo
uma xicara de açúcar
meia xicara de água
uma colher de royal
três cenouras grandes

Modo de fazer
bater as cenouras no liquidificador
junto com o óleo,açúcar e água,
Misturar tudo em uma tigela
juntamente com os demais ingredientes
por ultimo o pó royal
unte a forma e leve ao forno quente
de trinta a quarenta e cinco minutos.
E sirva.